*Сельскохозяйственные науки *Архитектура *Биологические науки *Химические науки *Культурология *Науки о Земле *Экономические науки *Географические науки *Геолого-минералогические науки *Исторические науки *Искусствоведение *Юридические науки *Медицинские науки *Военные науки *Педагогические науки *Филологические науки *Философские науки *Физико-математические науки *Политические науки *Психологические науки *Социологические науки *Технические науки *Ветеринарные науки
Библиотека научных рефератов: Технические науки

.pdf (176 кБ)
скачать бесплатно .doc (zip, 196 кБ) IDA [article ID]: 1071503019
### 830 Реферат Несмотря на снижение импорта мяса в связи с введением санкций, спрос и производство деликатесной продукции увеличивается. Для производства сырокопченых колбас, к мясному сырью предъявляются высокие требования. При использовании мясного сырья с нетрадиционным автолизом и качеством не редко возникает технологический брак колбасных изделий. Для предотвращения возникновения брака необходима возможность прогнозирования химического состава и реологических характеристик колбас. Эти показатели важны при прогнозировании качества вновь разрабатываемых или модернизированных рецептур колбасных изделий. Качество колбас зависит от качественных показателей фарша. Одним из показателей фарша является консистенция, которая оценивается не только органолептически но и по реологическим характеристикам. Для создания колбас с заранее заданными химическим составом и консистенцией оцениваемых при помощи реологических характеристик необходимо разработать методику прогнозирования качества готовой продукции. При проектировании рецептуры нами предложено использовать расчет реологических и химико-технологических характеристик. Описана классификация фарша как гетерогенной системы состоящей из дисперсионной среды и дисперсионной фазы. В работе рассмотрены возможности расчета реологических, химических показателей и комплексной химической характеристики фарша и готовых колбас. Применение реологических методов прогнозирования, позволяет отслеживать качество колбас на любом этапе производства
Химия наука символы технический чертеж шаблон трафарет чертежные инструменты

258,71 руб.
End Date: 21.06 13:03
Buy It Now for only: US 258,71 руб.
Buy it now |
Теория множеств, все Амазонки обновления, профессиональные и технические, естественные науки, генерал, Logi

5 589,78 руб.
End Date: 21.06 00:11
Buy It Now for only: US 5 589,78 руб.
Buy it now |
VICTORIAN ANTIQUE BRASS TECHNICAL DRAWING SET CIRCA 1850 DEPT OF SCIENCE & ART

2 007,07 руб. (0 Bids)
End Date: 23.06 22:13
|
Массачусетский технологический институт университет инженеров технических наук Математика geek футболки

1 152,02 руб.
End Date: 10.07 20:43
Buy It Now for only: US 1 152,02 руб.
Buy it now |
Массачусетский технологический институт университет инженеров технических наук математика Geek

1 600,28 руб.
End Date: 11.07 10:48
Buy It Now for only: US 1 600,28 руб.
Buy it now |
Книга физических технических испытаний оптических измерений наука Советская Россия 1967

640,37 руб.
End Date: 06.07 19:48
Buy It Now for only: US 640,37 руб.
Buy it now |
Технические физической науки Говард сообщество colleg

223,49 руб.
End Date: 08.07 12:03
Buy It Now for only: US 223,49 руб.
Buy it now |
Математические досуги математика геометрия развлечение технические науки

1 408,81 руб.
End Date: 10.07 10:49
Buy It Now for only: US 1 408,81 руб.
Buy it now |
Научный реферат
*** Совершенствование методических подходов к оценке уровня экономического развития сельских территорий Краснодарского края
*** Экономическая безопасность и конкурентоспособность региона как важнейшая составляющая экономической безопасности России
*** Исследование структуры клеевых соединений методом микротомографии
*** Сравнительный анализ экономической эффективности интегрированной и дезинтегрированной производственных систем
*** Анализ и синтез системы поддержки принятия решений при медико-экономическом контроле назначения льготных лекарств
*** Политкорректность или языковой такт
*** Взаимосвязи между урожайностью и элементами ее структуры у сортов мягкой озимой пшеницы
*** Новые положения Гражданского кодекса Российской Федерации о залоге
*** Новый среднеспелый сорт арбуза Юбиляр для товаропроизводителей Юга России
*** Перенос ионов соли в электрохимической ячейке с вращающимся мембранным диском с учетом электроконвекции. Часть 1. Математическая модель
*** Ядерные оболочки и периодический закон Д.И. Менделеева
*** Реализация субъектами использования специальных знаний своих полномочий при определении размера имущественного вреда, причиненного преступлением
*** Актуальные вопросы формирования информации бухгалтерского баланса в современных условиях
*** Формирование эффективного организационно-экономического механизма хозяйствования в агропроизводстве
*** Математическая модель развития и накопления биомассы деревьев на примере сосны обыкновенной
*** Применение метода анализа иерархий для разработки предупреждающих и корректирующих действий газотранспортных предприятий
*** Системные аспекты воспроизводства ресурсного потенциала аграрного производства региона
*** Приёмы, усиливающие влияние многолетних трав на плодородие почвы и урожайность риса
*** Анализ развития вертикального кооперирования малого аграрного хозяйствования
*** Теоретические и методологические аспекты современной концепции земельных отношений
2007 Copyright © EduSPB.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
Rambler's Top100 Яндекс цитирования Яндекс.Метрика