*Сельскохозяйственные науки *Архитектура *Биологические науки *Химические науки *Культурология *Науки о Земле *Экономические науки *Географические науки *Геолого-минералогические науки *Исторические науки *Искусствоведение *Юридические науки *Медицинские науки *Военные науки *Педагогические науки *Филологические науки *Философские науки *Физико-математические науки *Политические науки *Психологические науки *Социологические науки *Технические науки *Ветеринарные науки
Библиотека научных рефератов: Технические науки

.pdf (203 кБ)
скачать бесплатно .doc (zip, 114 кБ) IDA [article ID]: 1211607046
### 424 Реферат Для сравнительной оценки ароматобразующих веществ основных и вторичных продуктов убоя цыплят-бройлеров использовали многоканальный анализатор газов «МАГ-8» и методологию «электронный нос». Объектами исследования служили головы и ноги цыплят-бройлеров кросса «РОСС-308», подвергнутые термовлажностной обработке для разрушения нативной структуры тканей при 0,24 МПа. В качестве контрольной пробы при оценке состава равновесной газовой фазы над головами и ногами цыплят-бройлеров использовали мясо цыплят-бройлеров, полученное при разделке тушки, при естественном соотношении костной и мышечной тканей. Идентификацию легколетучих компонентов равновесной газовой фазы над пробами проводили по следующим классам органических соединений в соответствии с номерами сенсоров в матрице: 1 – гидрофильные соединения, вода; 2 – спирты, кетоны; 3 – кислоты, вода, легкие спирты; 4 – сложные эфиры; 5 – серосодержащие соединения, эфиры; 6 – фенольные и другие ароматические соединения; 7 – спирты, азотсодержащие соединения, вода; 8 – кислоты. Анализ показывает, что контрольная и опытные пробы не имеют значимых различий по ароматическим соединениям, кетонам и серусодержащим соединениям. Группа сравнения «контроль – ноги» также не имеет значимых различий по группам соединений: кетоны, спирты, эфиры; азотсодержащие соединения. Наибольшие различия зафиксированы для пробы «ноги цыплят-бройлеров», причем по содержанию влаги и азотсодержащих соединений этот образец превосходит и головы, и основное сырье при переработке цыплят-бройлеров. Результаты показывают, что баротермически обработанные головы цыплят-бройлеров могут быть использованы для получения эмульгированных белково-жировых продуктов типа паштетных масс, соответствующих традиционным продуктам из мяса птицы по сенсорометрическому профилю аромата, без дополнительного использования пищевых добавок. Для формирования соответствующего эталону аромата пищевых продуктов с использованием ног цыплят-бройлеров или продуктов их переработки необходима коррекция запаха с использованием соответствующих комплементарных ингредиентов
Массачусетский технологический институт университет инженеров технических наук Математика geek футболки

1 134,59 руб.
End Date: 23.08 20:43
Buy It Now for only: US 1 134,59 руб.
Buy it now |
Новый Массачусетский технологический институт университет инженеры технических наук математические Geek Usa размер

1 384,33 руб.
End Date: 09.08 09:45
Buy It Now for only: US 1 384,33 руб.
Buy it now |
Венгрия 1981 технические физики науки карты.

756,81 руб.
End Date: 14.08 12:36
Buy It Now for only: US 756,81 руб.
Buy it now |
Искусство и наука технического анализа рыночной структуры, цена действий, и т

6 582,54 руб.
End Date: 07.08 11:15
Buy It Now for only: US 6 582,54 руб.
Buy it now |
Массачусетский технологический институт университет инженеров технических наук математика Geek

1 576,06 руб.
End Date: 13.08 10:48
Buy It Now for only: US 1 576,06 руб.
Buy it now |
Искусство и наука технического анализа: структура рынка, цена, действие, и торговля

4 443,17 руб.
End Date: 19.08 22:22
Buy It Now for only: US 4 443,17 руб.
Buy it now |
Россия 2018, Иоффе физико-технического института, наука, архитектура, как новый, без наклеек и следов

365,79 руб.
End Date: 11.08 21:21
Buy It Now for only: US 365,79 руб.
Buy it now |
Технические экфрасис в греческой и римской науки и литературы: письменного MACHI

8 091,74 руб.
End Date: 07.08 06:57
Buy It Now for only: US 8 091,74 руб.
Buy it now |
Научный реферат
*** Влияние метаболитов пробиотических и патогенных бактерий на антагонистическую активность lactobacillus acidophilus д№75
*** Прогностическая оценка ожидаемой урожайности риса на Кубани в 2016-2020 гг.
*** Применение электрохимически активированных растворов хлорида натрия для дезифекции объектов, контаминированных возбудителем гриппа птиц
*** Особенности политического юмора Великобритании
*** Антропоцентрическая доминанта глаголов движения с приставкой раз–(рас–) в повестях и рассказах К.Д. Воробьева и Е.И. Носова
*** Необходимость государственного регулирования агропромышленного производства
*** Коэффициент эмерджентности классических и квантовых статистических систем
*** Некоторые особенности правоотношения гражданско-правовой ответственности публичных образований
*** Физическое моделирование компрессионного сжатия песка
*** Оценка факторов формирования спроса на рабочую силу в сельскохозяйственной сфере регионального рынка труда
*** Приоритетные направления повышения эффективности инвестиционной деятельности учреждений здравоохранения
*** Конкурентный потенциал предпринимательских структур дорожно-строительного комплекса
*** Технология отбора клонов винограда с использованием молекулярных маркеров
*** Реализация принципов TQM в целях обеспечения качества подготовки специалистов в региональных многопрофильных университетах
*** Анализ технологической схемы работы Донского осетрового завода
*** Вопросы оценки процессов воспроизводства финансовых ресурсов на уровне предприятия
*** Ретроспективный анализ сортов озимого ячменя созданных на юге России
*** Водоснабжение из перемерзающих рек в северных районах России
*** К вопросу о роли принципа «вовлечение персонала» в системе менеджмента качества ВУЗа
*** Методика анализа информационной структуры базы данных автоматизированной системы составления расписаний
2007 Copyright © EduSPB.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
Rambler's Top100 Яндекс цитирования Яндекс.Метрика